PROFILE

cugnette キュニエット
店内は、カウンター6席とテーブル12席。
ご接待の会食やご家族、お友達などの
大切な方との時間をキュニエットで
お過ごしください。
シェフ
岩井 文夫
1980年 大阪府高槻市生まれ
1998年 嵯峨御流師範取得
1998年 フランス料理「ポンマリー」勤務
2004年 レストラン「アンヴュー」勤務
2006年 キュニエット、シェフ就任
2008年 ソムリエ資格取得
2014年 同店オーナーシェフとなる

キュニエットのこだわり

フランス産のヴァンナチュール、
自然派ワインとも言われますが、
畑では完全にオーガニック、醸造時や、
瓶詰め時のso2(酸化防止剤)も極少量、
もしくは無添加のワインを揃えております。

ノンアルコールドリンクもできる限り
オーガニック、無添加な物ばかりです。

食材は生産者に会い、話をして現場を見て、
私達のことを知ってもらい、お互いに納得した有機食材を中心に調理しております。



カステルヴェルグ、斜面ブドウ畑から
見えるアンドロー村 
フランス・アルザス地方の研修時にて
収穫前のリースリング